официальный сайт администрации Тяжинского муниципального округа

Чтобы на кухне свести к минимуму риск пищевых отравлений, важно соблюдать несколько ключевых правил. Они охватывают личную гигиену, работу с продуктами, их хранение и обработку.

Соблюдайте личную гигиену:
-Мойте руки с мылом не менее 20 секунд перед началом работы, после посещения туалета, контакта с сырым мясом, мусором или деньгами. Особое внимание уделите межпальцевым промежуткам и области под ногтями.
-При порезах, ожогах или гнойных воспалениях на руках не приступайте к готовке либо используйте одноразовые перчатки.
-Убирайте волосы под головной убор, снимите украшения (кольца, браслеты) — они могут стать источником микробов.
-При признаках недомогания (насморк, температура, расстройство желудка) воздержитесь от приготовления пищи для других.

Важно: использование антисептика не заменяет мытьё рук с мылом, так как он не удаляет видимые загрязнения.

Исключайте перекрёстное загрязнение:
-Используйте разные разделочные доски и ножи для сырых продуктов (мясо, рыба) и готовых блюд, овощей, хлеба.
-Храните продукты в холодильнике раздельно, соблюдайте товарное соседство: сырое мясо и рыбу — на нижних полках, готовые блюда — на верхних.
-Не выкладывайте готовые блюда на те же поверхности или в ту же посуду, где до этого лежало сырое мясо.
-Регулярно мойте и дезинфицируйте разделочные доски, ножи и другие инструменты после каждого использования.

Тщательно обрабатывайте продукты:
-Мойте овощи, фрукты, зелень под проточной водой непосредственно перед употреблением. Для лучшего очищения корнеплоды можно чистить щёткой.
-Правильно размораживайте продукты: в холодильнике (на нижней полке) или в микроволновой печи непосредственно перед приготовлением. Не оставляйте при комнатной температуре.
-Обеспечьте достаточную термическую обработку: мясо, птицу, рыбу, яйца нужно прожаривать или проваривать до полной готовности.
-Используйте кухонный термометр, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла безопасных значений (например, для птицы — около 74–75 °C, для говядины и свинины — 63–71 °C).

Контролируйте температурный режим:
-Не оставляйте скоропортящиеся продукты (салаты, молочные изделия, нарезанное мясо) при комнатной температуре дольше 1–2 часов.
-Подавайте горячие блюда при температуре выше 60 °C.
-Остатки еды быстро остужайте (разделив на небольшие порции) и сразу убирайте в холодильник, который должен поддерживать температуру +2…+6 °C.
-Не храните мясной фарш более суток даже в холодильнике из-за его рыхлой структуры, способствующей быстрому размножению бактерий.

Внимательно выбирайте и храните продукты:
-Проверяйте при покупке целостность упаковки, сроки годности, целостность маркировки.
-Избегайте покупок в несанкционированных торговых точках.
-Не употребляйте продукты, если у них изменился запах, вид или вкус.
-Не используйте продукты из вздутых консервных банок.
-Соблюдайте условия хранения, указанные производителем.

Поддерживайте чистоту на кухне:
-Регулярно мойте рабочие поверхности, посуду, раковину.
-Своевременно меняйте и стирайте кухонные полотенца при высокой температуре.
-0Губки для мытья посуды меняйте как можно чаще, так как в них размножаются бактерии. Не используйте одну губку для разных целей.
-Регулярно промывайте слив в раковине, чтобы предотвратить образование биоплёнки.